Especialidade da Toscana e da Úmbria, é usado como antepasto na Itália. Seu nome vem de bruscare, que significa “grelhar sobre carvão”. É feita com fatias de pão tostadas sobre grelha, sobre as quais se coloca alho, azeite, sal e pimenta. Pode ser acompanhada também de tomate maduro ou presunto.
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